منتدى مملكه الابداع ملتقي كل العرب
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة
يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدى فاهلا وسهلا بك
سنتشرف بتسجيلك..
لتكون مميزا بين المميزين والمبدعين وفردا من اسرتنا الرائعه BN ..
hh
ادارة
منتدى مملكه الابداع ملتقى كل العرب ..~
كل التحيه ..~ VBB

منتدى مملكه الابداع ملتقي كل العرب
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة
يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدى فاهلا وسهلا بك
سنتشرف بتسجيلك..
لتكون مميزا بين المميزين والمبدعين وفردا من اسرتنا الرائعه BN ..
hh
ادارة
منتدى مملكه الابداع ملتقى كل العرب ..~
كل التحيه ..~ VBB

منتدى مملكه الابداع ملتقي كل العرب
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى مملكه الابداع ملتقي كل العرب

[مـعنـى الابـداع صـنـع الـشيء الـمسـتحـيل ونـحـن نـصـنع الـمـستحـيل { المقلدون خلفنا دائما } مـن قـلـدـنا اثـبـت لـنـا بانـنـا الافـضـل]
 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  
اهلا وسهلا
مرحبـا بكم اعزائي .... كم أتمنى أن تتسع صفحات منتدياتنا لاقلامكم وماتحمله من عبير مشاعركم ومواضيعكم وآرائكم الشخصية التي سنشارككم الطرح والإبداع فيها مع خالص دعواي لكم بقضاء وقت ممتع ومفيد

شاطر
 

 ملف كامل للحلويات التونسية بالصور

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
حمامة الرافدين

ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 134714020281
حمامة الرافدين

انثى
الجدي

عدد المساهمات : 2199
نقاط : 7702
تاريخ التسجيل : 05/04/2012
العمر : 33
المزاج المزاج : يضيق الحال ونقول الله كريم ويفرجها ونضحك وعسانا نتفاءل بكل خير مالنا حيلة في كل مكتوب وأقدارنا هي نفسها ، ولو نحاول نجاري الزمن كل شي بيكون يسير
تعاليق : ணணண" جِسْمِي مَعِي غَيْرَ أَنَّ الرُّوحَ عِنْدَكُمُ فَالْجِسْمُ فِي غُرْبَةٍ وَالرُّوحُ فِي وَطَنِ فَلْيَعْجَبِ النَّاسُ مِنِّي أَنَّ لِي بَدَنًا لا رُوحَ فِيهِ وَلِي رُوحٌ بِلا بَدَنِ "ٍٍِๅჵހِޓๅހٍٍِๅލჵಅಅಅ.
ががﮧ৴¨ ̅ *৲.ღ˛ღϰ°¨๏.˛.ϰ∫∫ﮧ§ﮧﮧ§ﮧ∫∫ϰ.˛. ๏¨°ϰღ˛ღ.৴¨ ̅ *৲ﮧがが
ضيفة أنا في هذه الدنيا ، لا أريدها أن تدخل قلبي لكى لا تمتلكني ، و لا أهتم بامتلاكها ، أريد ان أخرج منها نقية طاهرة كما دخلتها ، اللهم أرزقني حسن الخاتمة .

MMS
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 13440510167410

ملف كامل للحلويات التونسية بالصور CSlY7

ملف كامل للحلويات التونسية بالصور Jb12915568671


ملف كامل للحلويات التونسية بالصور YbXi9


ملف كامل للحلويات التونسية بالصور Empty
مُساهمةموضوع: ملف كامل للحلويات التونسية بالصور   ملف كامل للحلويات التونسية بالصور I_icon_minitimeالجمعة سبتمبر 28, 2012 1:08 pm

ملف كامل للحلويات التونسية بالصور DaCi2

تنقسم الحلويات التونسية الى نوعين
نوع يقدم في الافراح والمناسبات السعيدة
وهو نوع يرتكز بالاساس على الفاكيه (اي المكسرات) وخاصة اللوز و
الفزدق(الفستق) والبندق(اي الصنوبر) ، والنوع ثاني وهي الحلويات العادية والتي
تؤكل في اي وقت مع القهوة او الشاي .

وفي شهر رمضان المبارك كل العائلات التونسية تصنع النوعين من الحلويات

حبيت في هذا الموضوع اعرفكم على بعض الحلويات التونسية والتي تختلف عن المغربية والجزائرية

نبدا بسم الله بالحلويات التي تكون ركيزتها الاساسية الفاكيه (المكسرات)

بقلاوة باللوز

بقلاوة بالفزدق
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71095
بقلاوة بالفاكيه
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71096
بقلاوة الباي باللوز
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71097
بقلاوة الباي بالفزدق و البندق
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71098

كعابر اللوز
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71099
كعابر البندق
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71101
كعابر الفزدق
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71102
كعابر البوفريوه
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71103

بجاوية بالفزدق
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71104
بجاوية بالفاكيه
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71105
بجاوية مدورة
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71106



طواجن بندق
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71107
طواجن فزدق
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71108ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71109
طواجن لوز
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71110

كعك عنبر
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71111
كعك ورقة
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71112
كعك منقوش
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71113
كعك لوز
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71114
كعك فزدق
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71115ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71116
كعك بوفريوه
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71117

ملبس بالفزدق
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71118
ملبس باللوز
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71119
ملبس بالبوفريوه
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71120
ملبس بالبندق
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71121

الصره
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71122
الصمصه
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71123
عين بقره
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71124

اما النوع العادي من الحلويات فنذكر منه

الجلجلانية وهي مصنوعه من الجلجلان ( اي السمسم)
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71125

.اللكلوكه وهي مصنوعة من البسيسه
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71126

البشكوطو وهو بسكويت خفيف تصنعه ربات البيوت التونسية لتشرب به القهوه .
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71127

المقروض وهو مصنوع من السميد والتمر
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71128

غريبة حمص
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71129
غريبة درع
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71130
غريبة فرينة ( اي دقيق)
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71131


*بقلاوة الباي باللوز*


المقادير:


100 غرام لوز مرحي
150 غرام سكر
كيس سكر فانيليا
نصف ملعقة ملون اخضر
نصف ملعقة ملون وردي
2 صل من ماء الورد



تنسج على منوال كرات اللوز الى حين تحصلي على 3 الوان من العجينة بيضاء و وردية و خضراء كالاتي :




ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2725_p71132

ثم لفي كل عجينة في ورق بلاستيكي و ضعيها في الثلاجة لتبرد .



ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2725_p71133


اخرجيها من الثلاجة و افردي كل عجينة وهي في البلاستيك .



ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2725_p71134




.
ضعي العجينة الحمراء ثم البيضاء ثم الخضراء فوق بعض و احرصي على ان تكون متطابقة الوضع حتى تكون بعد ذلك القطع الصغيرة متساوية .







ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2725_p71135

قطعي العجائن الثلاث قطع كبيرة متساوية مع بعض




ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2725_p71136

في نصف العجينة قومي برسم علامة الجمع
ثم قطعيها إلـى مربعات صغيرة على ذوقك

ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2725_p71137
يمكن ان ترافق بقلاوة الباي كؤوس من الشاي بالبندق اي شاي او شاهي بالصنوبر

ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2725_p71138

*كعابر اللوز (كرات اللوز)*

ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71139


المقادير:


100 غرام لوز مرحي
150 غرام سكر
كيس سكر فانيليا
نصف ملعقة ملون اخضر
نصف ملعقة ملون وردي
2 من ماء الورد


الطريقة:


غربلي اللوز المرحي
ضعي السكر والفانيليا و 10سل من الماء العادي و ماء الورد يغلي لمدة 10 دقايق على النار
ثم اخلطي اللوز المرحي بشراب السكرالى ان تحصلي على عجينة اللوز
اقسميها إلى 3 اقراص متساوية
خذي قرص و لونيه بالملون الوردي و الاخر بالاخضر
من ثمه خذي قضمة من كل عجينة اي البيضاء و الوردية و الخضراء و اخلطيهم في شكل كرة
ذات 3 الوان
بعد ان تنتهي من تشكيل الكريات مرري كل واحد في لسكر البودرة او العادي و فوق كل واحده ضعي حبه بندق للتزيين.


*كعك الورقة*


ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71140


المقادير



كيلو دقيق
500 غ زبدة
500 غ لوز مطحون
150غ سكر ناعم
4 م ك ماء ورد
2 كاس ماء
قليل من الملح اقل من نصف ملعة صغيرة


الطريقة:


ينخل الدقيق مع الملح
ثم يكدس في صينيه وتجعل في وسطه حفرة. تذاب الزبدة وتسكب في الحفرة ثم يعجن
الدقيق باطراف الاصابع وعندما تدمج فيه الزبدة يواصل العجن بالايادي مع
اظافة ما يكفي من الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة ملساء
متجانسة متماسكه ثم تترك في كيس بلاستيك ترتاح

ناخذ اللوز المطحون مع السكر الناعم ونضيف له ماء الورد وحالما يتجانس
قوامه يفتل براحة اليد في سمك القلم العادي. يغلى مقدار ماء في قدر. تؤخذ
قطع من العجينة وتغطس بضع ثواني في الماء المغلي ثم ترقق بالاله الخشبية
الي ترقق العجين فوق طاوله مدهونه بالزيت بسمك لا يزيد عن 1 مم . تقص اثر
ذلك الورقة بالسكين في شكل مستطيلات طولها 14 صم و7 صم عرضها . يوضع انذاك
في وسط كل مستطيل قطعة من عجينة اللوز في نفس الطول ثم تلف حولها الورقة
بانتظام وتكيف الللفافة في شكل كعكة . عندما تنتهي المقادير يطهى الكعك في
فرن معتدل الحرارة حوالي 25 دقيقة.

*غريبة الحمص*

ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71141


المقادير

250 غ فرينه حمص اي دقيق الحمص
80 غ فرينه عاديه اي دقيق عادي
100 غ سكر ناعم 150 غ زبده
1 م ك زيت نباتي

الطريقة

في قدر ضعي الزبده على نار هادئه ثم انزعي الطبقة الرقيقة الدهنية الي تتكون فوقها اتركي الزبده الى ان يتغير لونها الي الذهبي
انخلي الفرينة العادية و فرينة الحمص و السكر الناعم
في وعاء عميق اضيفي للفرينة العاديه و فرينة الحمص و السكر الزبده الذائبه و
اخلطي الكل ثم اعجني الي ان تحصلي على عجينه ملساء و متماسكه
شكلي العجينه في شكل اسطوانه ذات قطر 1.5 صم ثم قطعيها قطعا متساوية ذات طول 5 صم كل واحده
صففي حبات "الصمصة" في طبق مدهون بالزيت او الزبده ثم ضعيها في البراد لمده 30 دقيقه
ومن ثمه ضعيها في الفرن درجة حرارته 130 درجه و اتركيها لمده تتراوح بين 15- 20 دقيقه
اتركيها تبرد قبل التقديم

*ملبس باللوز*



ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 2724_p71142



المقادير:


500 غ سكر بودره
500 غ لوز مطحون
4 بياض بيض
4 ملاعق كبيرة ماء ورد

لتلوين الملبس من الخارج glaçage
200 غ سكر بودره
2 ابيض بيض



الطريقة:

اخلطي السكر و اللوز ثم اضيفي 4 بياض بيض واحده فواحده ثم اتركي العجينة ترتاح مده 15 دقيقة

رققي العجينة ثم خذي قليلا منها بحجم حبة جوز صغيرة و أديريها ثم ضعيها في طبق مدهون زيت او زبده
و اضغطي عليها من فوق قليلا و هكذا حتى تكملي كل العجينة
اخبزيها في فرن ذو حرارة منخفضة لمده ربع ساعة مع مراقبتها من حين لاخر
بينما تخبز حبات الملبس احضري كريمة الجلاساج اي التي سنغطي بها حبات الملبس
ضعي بياض البيضتين في وعاء و اضيفي عليهما السكر الناعم تدريجيا حتى يتكون لدينا سائل خثر نوعا ما
شكلي حبة الملبس من تحت بواسطة الاعواد الخشبية الي نستعملها لغلق اللحم او تنظيف الاسنان cure dents
ثم اغمسيها في السائل الابيض اللزج ثم ارجعيها للطبق حتى تكملي كل الحبات
فوق كل حبة الصقي معين صغير من الورق الذهبي

اطفي الفرن و أعيدي وضع حبات الملبس فيه الى ان تجف الكريمة البيضاء السائلة .

بالصحة والعافية


ملف كامل للحلويات التونسية بالصور FexE3

ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 9nNC1
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عزتي مني وفيني

عزتي مني وفيني

انثى
عدد المساهمات : 4476
نقاط : 9856
تاريخ التسجيل : 30/12/2011
المزاج المزاج : نوبه حلوات الليالي نوبه...مرات
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور Jb12915568671

ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 1345151223144


ملف كامل للحلويات التونسية بالصور YQzN7


ملف كامل للحلويات التونسية بالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للحلويات التونسية بالصور   ملف كامل للحلويات التونسية بالصور I_icon_minitimeالإثنين أكتوبر 01, 2012 4:27 am

يا قلبي يا حمامة هاي يبيلة شغل
بس مبين عليه بجنن
المهم انه حفظته وشكله مصروفي راح يروح من وراج كله للجمعية
تسلمين غلاااي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حمامة الرافدين

ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 134714020281
حمامة الرافدين

انثى
الجدي

عدد المساهمات : 2199
نقاط : 7702
تاريخ التسجيل : 05/04/2012
العمر : 33
المزاج المزاج : يضيق الحال ونقول الله كريم ويفرجها ونضحك وعسانا نتفاءل بكل خير مالنا حيلة في كل مكتوب وأقدارنا هي نفسها ، ولو نحاول نجاري الزمن كل شي بيكون يسير
تعاليق : ணணண" جِسْمِي مَعِي غَيْرَ أَنَّ الرُّوحَ عِنْدَكُمُ فَالْجِسْمُ فِي غُرْبَةٍ وَالرُّوحُ فِي وَطَنِ فَلْيَعْجَبِ النَّاسُ مِنِّي أَنَّ لِي بَدَنًا لا رُوحَ فِيهِ وَلِي رُوحٌ بِلا بَدَنِ "ٍٍِๅჵހِޓๅހٍٍِๅލჵಅಅಅ.
ががﮧ৴¨ ̅ *৲.ღ˛ღϰ°¨๏.˛.ϰ∫∫ﮧ§ﮧﮧ§ﮧ∫∫ϰ.˛. ๏¨°ϰღ˛ღ.৴¨ ̅ *৲ﮧがが
ضيفة أنا في هذه الدنيا ، لا أريدها أن تدخل قلبي لكى لا تمتلكني ، و لا أهتم بامتلاكها ، أريد ان أخرج منها نقية طاهرة كما دخلتها ، اللهم أرزقني حسن الخاتمة .

MMS
ملف كامل للحلويات التونسية بالصور 13440510167410

ملف كامل للحلويات التونسية بالصور CSlY7

ملف كامل للحلويات التونسية بالصور Jb12915568671


ملف كامل للحلويات التونسية بالصور YbXi9


ملف كامل للحلويات التونسية بالصور Empty
مُساهمةموضوع: رد: ملف كامل للحلويات التونسية بالصور   ملف كامل للحلويات التونسية بالصور I_icon_minitimeالإثنين أكتوبر 01, 2012 7:57 pm

هههههه عزتي

الله يسلمك حياتي


مشكورة لمرورك يالغلـى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 

ملف كامل للحلويات التونسية بالصور

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

 مواضيع مماثلة

-
»  الفنانة التونسية بهاء الكافي باطلالة جديدة
» ملف كامل لاناقة الرجل
» جلال كامل في ذمة الخلود
» ملف كامل لعشاق القهوة فقط
» تفسير الاحلام حسب الحروف ملف كامل..

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى مملكه الابداع ملتقي كل العرب :: ادم وحواء :: طبخات شهيه..-