كيفية عمل بسكويت بحشو التمر العربي


العجينة 3 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا 1 رشة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم 1 كوب سكر بني فاتح 1/4 كوب سكر ناعم الحبيبات 1 كوب زبدة لينة 2 حبة كبيرة بيض 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة الحشو 2 كوب تمر مقطع 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 ملعقة صغيرة هيل 1/4 كوب سكر 1/2 كوب ماء 1 كوب جوز مجروش



طريقة التحضير

العجينة على قطعة من ورق الزبدة أو طبق عميق ننخل الدقيق، البيكربونات، الملح والهيل وندعه جانباً. في وعاء الخلاط نضع السكر البني، السكر والزبدة، نثبت المضرب الشبكي ونخفق إلى أن يصبح الخليط هشاً. نضيف بيضة ونخفق إلى أن تختفي. نضيف البيضة الثانية والفانيليا،نخفق إلى أن تختفي تماماً نبعد المضرب الشبكي ونثبت مضرب التقليب. نضيف الدقيق ونشغل على سرعة متوسطة 1-2 دقيقة إلى أن نحصل على عجينة ناعمة. نشكل العجينة إلى قرص سميك، نغلف بالنايلون ونضع في البراد لمدة ساعة تقريباً. نسخن الفرن إلى درجة 180م . نثبت الرف الأوسط. نحضر صواني ذوات حافة قصيرة وندهن بالسمن النباتي. على سطح مرشوش بالدقيق،نفرد العجينة بواسطة نشابة، إلى دائرة بسماكة 4/1 سم. بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة مقاس 3 بوصة، نقطع العجينة إلى دوائر بحيث يكون العدد زوجي. باستعمال قطاعة صغيرة مقاس 1بوصة، ذات أشكال زخرفية، نقطع في وسط نصف كمية دوائر العجينة. (نجمع العجينة الزائدة ونعيد تشكليها دوائر صحية ومفرغة). نضع مقدار من الحشو في وسط الدائرة الصحيحة، نضع فوقه دائرة مفرغة. نزين الحواف بالشوكة أو أداة زخرفة العجينة مع الضغط بخفة لنتأكد من بقاء الحشو في الداخل أثناء الخبز. نرتب حبات البسكويت متباعدة على الصواني المدهونة. نخبز البسكويت 8 - 10 دقيقة إلى أن تصبح حوافه ذهبية. ندعه على شبك معدني إلى أن يبرد تماماً. نقدم مباشرة أو نحتفظ به في وعاء محكم الإغلاق لعدة أيام. الحشو في قدر متوسط الحجم، نضع التمر، الزبدة، الهيل، السكر والماء، ندعه يطهى على نار هادئة إلى أن يصبح سميكاً، ندعه يبرد قليلاً. نضيف الجوز ونقلب ليختلط جيداً بالتمر