”الطبيعة تشفي اذا ما أتيحت لها الفرصة“
تكمن التغذية الجيدة في تزويد الطفل بشكل منتظم بمجموعة واسعة ومتنوّعة من المواد المغذّية للايفاء لحظة بلحظة بحاجات جسمه الضرورية للنموّ والبقاء على قيد الحياة.
اذا″ كل ما نحتاج اليه هو مجموعة من الأطعمة المفيدة التي توفر لأطفالنا وأولادنا كتل البناء اللازمة للكثير من الوظائف المختلفة في الجسم. فبعض الأطعمة ضرورية لأدمغتنا وقلوبنا, وأخرى لعضلاتنا ورئاتنا...
وعند الطفل يعتبر هذا الأمر مهم منذ اللحظة التي يتكون فيها في رحم أمّه حيث يحتاج الى كل المغذّيات الضرورية لنموّه السّليم وتفادي أي خلل ممكن أن يحدث جراء نقص ما, كما في حال نقص الفوليك اسيد في الشهر الأول من الحمل حيث يتسبب في تشوهات وشلل للجنين.
انّ التعرف الى المواد التي يتكوّن منها الطعام وكيف يستفيد منها الطفل لنموّه هو الخطوة الأساسية الأولى لتأمين التغذية المثالية له. لقد سمعنا جميعا″ عن: البروتينات, الدهون الكربوهيدرات, الألياف.
البروتينات: كتل البناء الأساسية
البروتينات مواد ضرورية لنموّ البنية الهيكليّة للطفل (بما في ذلك العظام, الغضاريف, الأربطة, الأسنان والأظافر), بالاضافة الى اهميتها للجهاز الهرموني, المراسيل الكيميائية للدماغ, الأنزيمات الهضميّة والجهاز العصبي.
• هناك نوعان من البروتينات:
• البروتينات الأوليّة: الحليب, اللبن, الأجبان, البيض, اللحم, السمك والدجاج
• البروتينات الثانوية: العدس, الشوفان, المكسرات, البذور, الحبوب (الفول, اللوبيا,الفاصوليا...) و منتجات الصويا.
تتفكك جزيئات البروتين خلال عملية الهضم الى أحماض أمينية, وتشكّل قوالب البناء لكلّ خليّة وعضو وجهاز في الجسم. يبلغ مجموع هذه الحموض الأمينيّة 22 حمضا″ مختلفا″ ويطلق على 8 منها اسم ”الحموض الأساسيّة“, لأن أجسامنا لا تستطيع أن تصنعها ويجب أن نحصل عليها بالتالي من غذائنا المتوازن.
احتياجات البروتين عند الأولاد:
غرام/كيلوغرام/اليوم غرام/اليوم العمر
1.10غرام/كيلوغرام/اليوم 13 غرام/اليوم 1-3 سنوات
0.95 غرام/كيلوغرام/اليوم 19 غرام/اليوم 4-8 سنوات
0.95 غرام/كيلوغرام/اليوم 34 غرام/اليوم 9-14 سنة
اذا" البروتينات: مهندسو بناء الدماغ والجسم والعظام...
الكربوهيدرات: وقود الجسم
يستعمل الجسم الكربوهيدرات لانتاج الطاقة ولكي يبقى دافئا″. وتتفكك الكربوهيدرات في الجسم الى غلوكوز (سكر),وينقل الى الدماغ, العضل والأعضاء الأخرى, الأمر الذي يساعد على التفكير, الحركة, الكلام, التنفس وحتى على هضم الطعام.
يجب أن تشكل الكربوهيدرات 50-60 % من مدخول الطعام اليومي لأي طفل, ومن الضروري توفير نوعية جيّدة منها على شكل:
• خضار و فواكه
• حبوب الفطور الكاملة, شوفان و الخبز الكامل
• بقوليات (فول, حمص, عدس...) برغل و الأرز الأسمر
يوجد نوعان من الكربوهيدرات: الكربوهيدرات البسيطة و الكربوهيدرات المعقّدة.
الكربوهيدرات البسيطة: الخبز الأبيض, المعكرونة, الكاتو, البسكويت, الكرواسان, المعجّنات, الحلويات, الشوكولا, البطاطا المقلية والتشيبس, الأرز الأبيض, السكر, المربى, حبوب الفطور المحلاة, الجيلو, المشروبات الغازية...
هي الكربوهيدرات التي سبق أن عولجت وكرّرت لتحضير منتجات أخرى وأثناء المعالجة, يضيع الكثير من المواد الغذائية الأساسيّة وتختفي مقادير كبيرة من الألياف, الأمر الذي يجعل هذا النوع من الكربوهيدرات سريع الهضم والامتصاص, وبالتالي ارتفاع معدل سكر الدم بسرعة كبيرة. تعرف هذه الأطعمة بالأطعمة ذات ”الطاقة السريعة والقصيرة الأمد“ والنتيجة بعد ذهاب المفعول يشعر الطفل ﺑ : الجوع, التعب المفاجىء, الارهاق, الخمول, سرعة الانفعال, عدم المقدرة على التركيز والاستيعاب جيدا″, السكري والضغط لاحقا"...
الكربوهيدرات المعقّدة: الخضار, الفواكه, الدقيق الكامل, المعكرونة الكاملة, الخبز الكامل, الأرز الأسمر, حبوب الفطور الكاملة, الشوفان و القمح الكامل, البقول والحبوب...
هي الكربوهيدرات التي لم تعالج أو تغيّر, الأمر الذي يبقي محتواها الغذائي غنيّا″ وسليما″. يجب أن يشكّل هذا النوع الجزء الأكبر من المدخول اليومي للطفل من مادة الكربوهيدرات, لأنها بطيئة الهضم وتؤمن طاقة تدوم لفترة أطول, نشاط وتركيز أكثر, بالاضافة الى الوقاية من عسر الهضم, الامساك وخطر الاصابة بداء السكري و سرطان الكولون… اذا" الكربوهيدرات: حبوب الحياة والحيوية
الدهون: مراسيل وزيوت للجسم والدماغ
صحيح أن تناول كميات كبيرة من الدهون والسكريات البسيطة يمكن أن يسبب السمنة وداء السكري ومرض القلب, إلا أن تناول الدهون المفيدة ضروري و حيوي للصحة الجيدة لدى الأولاد.
عند الأطفال, تعتبر الدهون الأساسية ضرورية لتطوّر الدماغ والجهاز العصبي والجهاز الهرموني والقناة الهضمية, ومهمة أيضا″ لنمو شبكة العين. ويحتاج اليها القلب السليم, أوعية القلب والأداء الجيد للرئتين والجهاز التنفسي. حيث يحتاج الأولاد الى حوالي 30-35% دهون من مدخول الطعام اليومي.
اذا كان طفلك يعاني من اي شكوى جلدية أو يفتقر لبشرة ناعمة أو طرية, فقد يكون ذلك نتيجة عدم حصوله على ما يكفي من الدهون المفيدة التي يجب الحصول عليها بواسطة الغذاء.
تقسم الدهون الى نوعان: دهون مشبعة ودهون غير مشبعة
الدهون المشبعة: اللحم الأحمر, الدجاج والطيور الأخرى, الألبان والأجبان, زيت النخيل, زيت جوز الهند.
تلعب دورا″ مهما″ في مراحل تطور الطفل, الا أنه يجب عدم ارهاق جهازه الهضمي بكمية زائدة منها. تشكّل نسبتها أقل من 10% يوميا".
الدهون غير المشبعة: زيت الزيتون, زيت الذرة, زيت دوار الشمس, المكسرات (اللوز, الجوز, الصنوبر, الكاجو, الفستق...), البذور, الأسماك...
تحتوي أيضا" الدهون غير المشبعة الى دهون:
• الأوميغا 3: السلمون, التونا, السردين, بذر الكتان, الجوز, بذر اليقطين, بذر دوار الشمس, السمسم, الحبوب الكاملة, الدجاج...
• الأوميغا 6: اللوز, البندق, الصنوبر, بذر اليقطين, بذر دوار الشمس, السمسم, الذرة, الأفوكادو...
الألياف: الحلقة المفقودة
يقيّم النظام الغذائي الصحي بمدى فعاليّة هضمه وامتصاصه وطرحه. ويشكل الافتقار الى الألياف والسوائل في النظام الغذائي السببين الرئيسين للامساك وضعف طرح الفضلات من الأمعاء والكليتن.
توجد الألياف في غذاء الطفل لتسهيل عملية الهضم بشكل فعّال, تنظيف السبيل الهضمي ومنع حدوث ﺇمساك. كما أنها تقلل خطر حدوث الزائدة, البواسير... تلعب الألياف أيضا″ دورا″ في توازن مستويات السكر في الدم وذلك بتخفيف سرعة هضم الكربوهيدرات وامتصاصها, وهذا عامل رئيسي في انتاج الطاقة وتركيز الدماغ ووظائفه. بالاضافة الى قدرتها على امتصاص الدهون الزائدة واخراجها من الجسم وبالتالي تساعد في خسارة الوزن.
مصادر الألياف: الفواكه (القشور), الخضار, المكسرات النيئة, الحبوب, العدس والبقوليات, القمح الكامل, الشوفان, الأرز الأسمر...
***
تحياتي لكم
..
الرئيسية
المزاج
موضوع: غذاء الطفل... طبيبه...........بقلم اخصائية التغذية شيرين فردون 
الإثنين أبريل 23, 2012 3:34 pm
